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Business Plan

Il Business Plan in 10 passi

Qui di seguito abbiamo preparato una piccola guida che ti aiuterà nella creazione del Tuo Business Plan.

 

Il percorso ti permetterà di valutare la fattibilità della Tua Idea, di individuarne i punti di forza ed anche i punti di debolezza.

Per ogni fase troverai delle domande pensate appositamente per supportarti nello sviluppo del progetto a 360°.

 

Fai attenzione! Dovrai cliccare sopra ad ogni riquadro, cancellare i testi inseriti e raccontarci il tuo Business Plan.

 

Inizia subito!

 

1) L'idea di prodotto/servizio: cosa proponiamo?

Il nostro ristorante “Mandala” offre un menu monocromatico ispirato alle tonalità dei cibi. Questa idea è correlata ai chakra intesi come punto di forza vitale.

Proponiamo ben sei menu: il rosso, l’arancione, il giallo, il verde, il viola, il blu.

Inoltre siamo molto attenti ai principi nutritivi degli alimenti, esprimendo una cucina raffinata e ricercata, in grado di soddisfare i palati più esigenti.

2) La concorrenza: per vincere la sfida contro...

Siamo i primi in Veneto ad offrire alla nostra clientela un menu monocromatico e sempre diverso, attento ai principi nutritivi degli alimenti.

Inoltre al piano inferiore abbiamo un buddha bar aperto durante le ore del servizio che offre happy hour, aperitivi, after dinner e pre dinner.

I concorrenti parlando di cucina di alto livello sono: “le calandre” Rubano (PD), “La tana” Asiago (VI), “Lazzaro 1915” Pontelongo (PD), “La Montecchia” Selvazzano (PD).

 

3) Il target: a chi lo proponiamo?

Il nostro target è basato principalmente in coppie, famiglie con figi grandi e pranzi/cene d'affari e per tutte le persone che vogliono scoprire nuove piatti e nuove sensazioni.

Visto la nostra cucina ricercata e i nostri prodotti di qualità ci rivolgiamo ad una clientela di fascia medio alta.

4) Il prezzo: a quanto lo vendiamo?

Il nostro menu durante il pranzo è a prezzo fisso, 55€, per la cena il menu è valutato in base ai giorni della settimana. Dal lunedì al venerdì il menu costa 85€ mentre nei giorni festivi 100€. Se si richiede, in oltre, l'abbinamento del menu con il vino il prezzo varia dai 115-130€.

5) Le politiche commerciali: come incentiviamo le vendite?

Il nostro locale offrirà ai nostri futuri clienti una serie di finger food per ogni menu, durante una speciale inaugurazione che si terrà il            accompagnata da musica live.

Al nostro cliente riserveremo sempre il migliore trattamento possibile, offrendogli sensazioni extrasensoriali ed emozionanti.

Invoglieremo i nostri clienti a tornare, mostrando in anteprima alla fine del pasto il menu delle settimane seguenti.

6) La distribuzione: come e dove lo vendiamo?

L’azienda, per il settore enogastronomia, assume un executive chef e quattro cuochi. Per coprire il turno serale, vengono assunti altri quattro cuochi. L’executive chef parcepirà uno stipendio di 2.800€ lordi mensili, per un impegno di 48 ore settimanali. I cuochi che copriranno il turno giornaliero, pari a 42 ore settimanali, percepiranno uno stipendio di 2.000€ coloro che invece copriranno il turno serale, lavoreranno 48 ore e percepiranno un ulteriore paga di 100€.

Per il settore sala e vendita l’azienda necessita di un direttore per 48 ore settimanali, retribuito di 2.800€.

Cinque camerieri copriranno il turno giornaliero guadagnando per 42 ore lavorative, 2.000€. ulteriori 100€ saranno in compenso per i quattro camerieri per il turno serale, con impegno 48 ore settimanali. Due sommelier per 24 ore settimanali, guadagneranno 2.000€, un ulteriore 150€ è previsto per un sommelier serale (30 ore settimanali). Per il settore bar, sono richiesti tre baristi più altri due la sera, per 48 ore settimanali e con la retribuzione di 1.800€ al mese.

Nel guardaroba l’azienda assume due persone più una serale con compenso di 1.600€.

Nell’economato/ magazzino è richiesta solo una persona per cinque ore al mattino (30 ore mensili) per 1.700€. infine due lavapiatti (uno alla sera e uno al mattino) per 48 ore settimanali, per 1.400€. l’impresa necessita dunque di trentatré persone, perciò è prevista una spesa di 435.050€ totali per coprire le retribuzioni.

7) La comunicazione: come e dove lo raccontiamo?

8) Ipotesi di ricavi: quanto possiamo ricavarci?

Verremmo pubblicizzati nel quotidiano locale, la nostra inaugurazione sarà ben publicizzata e durante questa verranno distribuiti i nostri bigliettini da visita.

Nel nostro sito internet saremo ben lieti d'informare i nostri clienti dei nostri piatti e delle nostre novità, inoltre per i più social abbiamo la nostra pagina ufficiale Facebook

 

Abbiamo ipotizzato di ricavare 2475€ per i pranzi, per sera 6600€

 

 

9) Ipotesi di costi: quanto ci potrebbe costare?

I costi fissati per la cucina completa  sono 82.000,00€ compresi  forni e attrezzature  varie.

La sala avrà costi complessivi pari a 100.000€ di cui 45.000€ per sedie e tavoli, rispettivamente 100 sedie e 28 tavoli.

La cantina sotterranea  munita di deumidificatore e appositi scaffali per bottiglie verrà a costare 34.000€.

 

10) Ipotesi di utile: quanto ci possiamo guadagnare?

i nostri ricavi giornalieri sono 5400€,

i costi sono di 2118€ spese materie prime e dipendenti più 30€ di ammortamenti

9075-9062=13

Progetti cofinanziati dal Fondo Sociale Europeo e dalla Regione Veneto, approvati con DGR N. 1078 DEL 18/12/2013; POR FSE 2007 – 2013; DGR 1965 del 28/10/2013. I progetti sono stati selezionati nel quadro del Programma Operativo cofinanziato dal Fondo Sociale Europeo e sulla base dei criteri di valutazione approvati dal Comitato di sorveglianza del Programma.

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