I NOSTRI MENU...
Un esempio dei nostri menu degustazione...
Qui presentiamo il menu ARANCIO
CARNE
-Anatra in crosta di pelle leccata con arancia spezie e miele
-Tortelli freschi di ossobuco e salsa allo zafferano e parmigiano 36 mesi
-Coscia d’oca croccante con crema di patate semi e germogli
-Ravioli al ragu d’anitra con burro all’arancia
-Risotto con ragu al coltello d’agnello e salsa agli agrumi
PESCE
-Scampi con polpa di granchio e zenzero
-Fiori di zucca in pastella su fondo di crostacei e zafferano
-gnocchetti di patate con salsa di cozze bufala e pomodorini ciliegia
-scamponi del mar ligure leggermente scottati e crema di mandorle
-tagliolini freddi al pomodoro e sashimi di salmone al sesamo nero
Verdure
-Vellutata di zucca ricotta di bufala e curcuma
-Sformato di cime di rapa tuorlo d’uovo e fonduta al parmigiano
-Piccoli flan di carote e caprino
-Lasagnetta zucca funghi e salsa allo zenzero
-Bocconcini di zucca fritti e dip alla mayonese all’arancia
DOLCI
-Zuppa di kiwi giallo
-Sorbetto di mango con mandarini
-raviolone allo zabaione e crema di pere
-crema fritta allo zafferano e liquirizia
-Muffin di carote speziate su fonduta di cioccolato bianco
